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·【名医开讲】春节~食养·
  赵玲瑜  发表日期:2019-01-28 14:10  阅读

 

一周后将是立春的日子,也是除夕,意味着举国欢庆的“春节”已经正式登陆,杀年猪、备年货将是城市乡村的盛况~假如将镜头回转到40年前、一百年前、一千年前,趁着过年享受饕餮大餐,一点也不为过,积蓄能量,储存营养,以备来年艰辛付出。可是,如今,平常百姓的平常日子里,哪一天不是丰盛美食?因此我们应该追求一种健康的饮食模式,尤其在这个物资丰富的春节!
一、关于食疗养生
食疗,就是以食物的形式,利用食物的营养素性疗养身体,有病祛病,无病强身。食疗是中国古代的医学和哲学智慧,《黄帝内经素问》“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气”,就是早期的食疗原则。
二、关于食疗与季节养生
食物,来自于自然界的动物或植物,与中药如出一辙,与中药一样有四气五味(寒热温凉、辛甘酸苦咸)之分,而人体的生长化收藏又与四季的春生夏长秋收冬藏相对应,因此不同的季节,食疗的选材不一样。如春季选择生发阳气的食物,冬天选择敛藏阳气的食物。当然与地域也有差异(这里不详述)
三、春节食疗养生方
春季,是一年中从寒冷到暑热的中转期,而春节正是大寒与立春的交替过渡之间,人体从冬藏到春生,这个时候最为关键,饮食也要注意,既保证能量的供给,又激发阳气的升发。
  1、香菇木耳瘦肉汤:
    养血清肺护肝。做法:先将木耳香菇分别用水浸泡,洗净,切片。入油锅拌姜葱末炒拌,加水煮沸,加入瘦肉片,汤沸腾肉片上浮即可。
  2、黄花菜猪肝汤
     疏肝解郁护肝。做法:黄花菜洗净撕成小条,猪肝切片入沸水焯一下,黄花菜和其它配菜如木耳、芹菜、大蒜等放入锅拌炒后加水烧开,加入焯过的猪肝,煮沸。出锅加入少许胡椒粉。
  3、天麻党参煲鸡汤:
健脾益气,祛风养血。对气血不足头晕头痛者适宜。做法:鸡肉去皮切块,开水焯,捞出加入清水,加入天麻15-30克,几片生姜,武火烧开,文火久煲,出锅前10-15分钟加入党参红枣桂圆适量,盐少许。
  4、莲子枸杞粥:
     健脾益肝。做法:莲子用水浸泡,加入白米,熬粥。出锅前加入枸杞沸腾10分钟左右即可。
  5、生姜香菜鲫鱼汤:
发散风寒,温补阳气。春节期间依然寒冷,风寒外袭,用生姜香菜加几片苏叶可以祛风散寒,生姜和鲫鱼又可以温补阳气。做法:就是一般鲫鱼汤的基础上加上生姜丝、香菜叶、苏叶。
春节期间,饮食品类繁多,鱼肉丰富,不要贪大求全,饱食终日。尤其是四高(高血压、高血脂、高血糖和高尿酸)的朋友,更要注意,食无求饱!让胃处于轻度持空状态。同时低盐低脂少糖多醋。即使是《红楼梦》里富可敌国的“荣国府”,每一道菜谱都很精致讲究,每一次餐饮都是荤素搭配。
越是节日,越需要管住我们的嘴巴!
(责任编辑:澳门威泥斯人)
     
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